Tortilla de verduras

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 patata hermosa

Un trozo de calabaza

5 huevos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Se lavan muy bien todas las verduras y se hacen trozos regulares, la patata y la calabaza en laminas.

Se pone abudante aceite en una sartén y cuando tome temperatura se frien todas las verduras a la vez con un poco de sal, hasta que veamos que la patata este blandita y en ese punto lo sacamos teniendo cuidado de ir escurriendole bien el aceite.

Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las verduras, moviendo bien todo el conjunto.

Ponemos una cucharada sopera de aceite en una sartén y cuando tome temperatura vertemos todo, le damos al principio unas vueltas, como si se tratase de un revuelto, para que se vaya cuajando bien el huevo y en ese punto, dejamos de remover y le vamos dando bonita forma a la tortilla, le damos la vuelta y la cujamos por el otro lado……….y listo.

Sopa de verduras con pescado

Ingredientes para 4 personas:

½ k de rosada, pesacadilla o merluza

3 patatas

2 zanahorias

1 tomate

¼ k de judias verdes

Unos ramos de brócoli

Unos ramos de coliflor

Aceite de oliva

2 litros de agua

Ela boración:

Se pone el agua a calentar con las judias verdes y las zanahorias en trocitos pequeños, cuando rompe a hervir, se baja el fuego al min durante media hora, en ese punto se añade el tomate entero, la coliflor y las patatas a trocitos medianos, se mantiene al min 20 min mas y en ese punto se añade el pescado y el brócoli, se deja 5 min más y listo para tomar.

Puré de lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de lentejas

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

2 tomates

1 berenjena

Un buen puñado de hojas de espinacas

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 clavos

1 cucharadita de las de café de pimentón dulce

1 cucharadita de las de café de comino molido

1 l de agua

Aceite de oliva

Vinagre de jeres

Sal

Elaboración:

Las lentejas las ponemos en un colador grande y las lavamos muy bien.

Las verduras las lavamos y las hacemos trozos pequeños, la zanahoria, la berenjena y los tomates van pelados.

Ponemos en una olla un poco de aceite, que cubra la base y ponemos las hojas de laurel, cuando tome temperatura, añadimos:

La cebolla, le damos unas vueltas y ponemos el pimiento, de nuevo le damos unas vueltas y ponemos los ajos y el puerro, damos unas vueltas y ponemos la zanahoria y las espinacas, le damos unas vueltas y añadimos los tomates troceados y el pimentón, rehogamos todo bien e incorporamos las lentejas, el comino y el agua.

Cuando comience a hervir lo bajamos al minimo y lo tenemos una hora, unos minutos antes le ponemos sal al gusto y unas gotas de vinagre.

Pasamos las lentejas por el pasapurés …………..y listo para tomar en cualquier época del año.

Pechugas de pollo con verduras

Ingredientes para 4 personas:

3 pechugas de pollo

2 cebollas

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 calabacin

150 gr de guisantes

4 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino

½ vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta y sal

Elaboración:

Se limpian bien las pechugas y se les pone un poco de sal y pimienta. Ponemos en una olla aceite de oliva, de manera que cubra suavemente la base y cuando tome temperatura, doramos las pechugas por ambos lados.

Añadimos la cebolla muy picadita, le damos unas vueltas y añadimos el resto de las verduras muy picaditas, el calabacín pelado y en trocitos.

Le damos unas vueltas y añadimos el orégano, comino, el vino y sal al gusto.

Tapamos y cuando comience a hervir lo dejamos a fuego fuerte diez minutos y en ese punto, lo destapamos y sin bajar el fuego lo dejamos hasta que se consuma el jugo y quede en el aceite. Se vigila y se le va dando vuelta a las pechugas para que no se nos quemen.

Pastel de verduras

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas

1 calabacin

1 cebolla

2 tomates

10 lonchas de queso cheddar

Oregáno

Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos bien las verduras y las vanmos preparando para luego solo montar el pastel.

Los tomates los hacemos rodajas finasy se reservan. La cebolla se hace rodajitas finas y el calabacin y las berenjenas en rodajas de un cm mas o menos.

Ponemos un poco aceite de oliva en una sartén amplia y rehogamos un poco la cebolla, la ponemos en un plato y en la misma sartén ponemos de nuevo un poco de aceite y hacemos a la plancha, primero las rodajas de calabacín y luego las de berenjenas; las tenemos hasta que empiecen a tomar color. Ya está todo listo para montar el pastel. Cada vez que pongamos una capa se le pone una poquita de sal….poquita.

En una bandeja de horno mediana, ponemos una capa de calabacín, que cubra bien la base, encima ponemos la cebolla, las rodajas de tomate bien repartidas, le ponemos un poco de orégano y lo cubrimos con lonchas de queso; con la mano lo aplastamos suavemente y colocamos las rodajas de berenjena y de nuevo cubrimos con lonchas de queso.

Lo metemos en horno (que previamente habremos puesto para que se vaya calentando) a 200 grados, arriba y abajo, a los diez minutos lo bajamos a 180 y lo dejamos hasta que el queso se pone doradito, será unos 10 o 15 minutos mas.

Plato fácil, ligero …………y sabroso

Lomo de cerdo con verduras

Ingredientes para 4 personas:

Un lomo de 1k y ½

4 cebollas

4 zanahorias

200 gr de champiñon

4 dientes de ajo

Perejil

Orégano, tomillo, comino, pimienta

Aceite de oliva

½ vaso de los de agua de vino blanco

Sal

Elaboración:

Lo haremos en la olla rápida.

Machacamos los ajos con el perejil, le añadimos el vino y reservamos.

Cortamos en trozos la cebollas, asi como las zanahorias y los champiñones los lavamos muy bien y los hacemos laminas no muy finas, reservamos todo.

Cortamos el lomo en dos trozos, porque si no nos cabrá; le ponemos un poquito de cada especie y lo salpimentamos.

Ponemos aceite en la olla, que cubra bien la base y cuando tome temperatura doramos los trozos de lomo, en ese punto añadimos las verduras y rehogamos todo durante 6 u 8 minutos, que veamos que se ha evaporado el agua que va soltando la verdura; le ponemos un poco de sal, le añadimos el majado y tapamos la olla, se deja de 20 a 25 minutos, dependiendo del tipo de olla rápida.

Una vez que hemos destapado la olla, si vemos que tiene mucho jugo, se saca la carne y mientras se trincha se pone la salsa a reducir, se vierte por encima de la carne…..y lista para comer.

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de lentejas pequeñas

1 pimiento verde

1 cebolla

1 ajo

1 tomate

1 rama de apio

1 patata

1 berenjena pequeña

Un trozo de calabaza

1 cucharada de café de pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva

Vinagre

Comino

Sal

1l de agua

Elaboración:

Se lavan muy bien las lentejas y se ponen en una olla con el agua, se le añaden todas las verduras en trocitos pequeños, menos la patata y la calabaza, asi como un chorrito de aceite. Cuando comiencen a hervir, se tapan, se ponen al min y se tienen 45 min, en ese punto se le añade la patata y la calabaza, tambien en trocitos pequeños, unas gotitas de vinagre, un poquito comino y sal al gusto. Se dejan 15 min mas al min……….y listas.

Cuscús con verduras y frutos secos

Ingredientes para 4 personas:

1 vaso de los de agua de cuscús

1vaso de agua

1 berenjena

½ pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 ajos

Pistachos

Uvas pasas

Comino

Cúrcuma

Pimienta

Aceite de oliva y sal

Ela boración:

Se pican las verduras en trozos pequeños.

En una sartén amplia poenemos un poco de aceite y las rehogamos, ponemos los pimientos, les damos una vuelta y añadimos la cebolla, ajo y la berenjena; cuando vemos que esta a medio rehogar, añadimos las pasas y los pistachos y rehogamos todo bien. En ese punto añadimos un poquito de pimienta, media cucharadita de comino y media de cúrcuma, asi como el cuscús y el vaso de agua caliente (previamente la hemos hervido), movemos rápido el conjunto y tapamos 3 min……….y listo.

Crema de verduras

Ingredientes para 4 personas:

1 calabacin

2 puerros

2 zanahorias

1 troza de calabaza

1 patata

1litro de agua

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Se pelan, se lavan y se trocean las verduras; se ponen en una olla, añadiendoles un corrito de aceite de oliva y sal al gusto, mejor poner poquita y añadir en todo caso al final.

Se rehoga todo bien durante 3 o 4 min y en ese punto se le añade el agua y se tapa, cuando rompa a hervir, se pone el fuego al min durante 25 min.

Se tritura en la misma olla y lista para servir.

Se puede tomar fria o caliente y en ocasiones acompñada de un huevo cocido picadito o jamón cocido.