Torrijas

Ingredientes:

Pan para torrijas

1 l de leche

2 palitos de canela

Cáscara de limón

2 o 3 huevos

Aceite de oliva

Azúcar y canela molida

Elaboración:

Se compra pan especial para torrijas o bien pan de masa dura si se deja uno o dos dias.

Se pone leche a calentar con los palitos de canela y la cáscara de limón, cuando coemience a hervir se apaga y se le añade dos o tres cuharadas rasas de azúcar.

Mientras que la leche hierve, se corta el pan en rodajas de 1 cm y ½ y se colocan en una bandeja de forma holgada, en ese punto se le añade la leche que ya tenemos hervida y templada, dependiendo de la cantidad que hagamos, sobrará o faltará leche, para calcularlo se le va poniendo poco a pco con un cazo y cuando veamos que mas o menos están empapadas, ya están.

Se pone aceite suficiente en una sartén amplia. Se baten los huevos y con sumo cuidado, ayudandonos de una paleta de cocina, las vamos poniedo en el huevo y con una cuchara la bamos bañando bien en ese punto, de nuevo la cogemos con cuidado con la paleta o con la rasera y las vamos friendo con cuidado de que no se nos quemen, en dos o tres min por cada lado, suelen estar listas.

Se ponen en un plato con papel absorvente y luego se pasan a una bandeja donde se les pone azúcar y canela al gusto.