Sopa de tomate

Ingredientes para 4 personas:

1 ½  k de tomates

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 cucharadita de café de orégano

1 cucharadita de café de comino molido

2 rebanadas de pan por comensal (mejor si es del dia anterior)

4 huevos

Hiervabuena

1 l y ½ de agua

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Se pican finamente las verduras y el tomate se pela y se hace trozos regulares. En el mortero se  machacan dos dientes de ajo, el orégano y el comino con un poco de sal.

Ponemos en una cazuela amplia un poco de aceite de oliva, que cubra suavemente la base y ponemos los otros dientes de ajo, en laminad a freír, antes de que tome color añadimos la cebolla, le damos unas vueltas y ponemos los pimientos, cuando empieza a tomar color añadimos los tomates y lo dejamos a fuego suave hasta que que este bien rehogado todo.

En ese punto colocamos las rebanadas de pan, repartimos por encima el majado y le añadimos el agua y sal al gusto.

Cuando empiece a hervir lo tenemos diez minutos a fuego fuerte y en ese punto le ponemos los huevos, lo dejamos tres minutos mas, le ponemos unas hojas de hiervabuena…………..y lista para tomar.

Sopa de tomate y cebolla

Ingredientes para 4 personas:

1k y ½ de tomates rojos

6 cebollas medianas

2 hojas de laurel

2 pastillas de caldo de verduras o de pollo (o bien una taza de caldo casero)

1 taza de agua

Sal

Pimienta molida

Elaboración:

Esta receta es gentileza de mi hija Begoña.

Ponemos el agua a calentar y cuando rompa a hervir, la apartamos y diluimos las pastillas de caldo.

En una olla ponemos los tomates  y la cebolla troceados, ponemos el laurel y añadimos la taza de caldo.

Ponemos a fuego fuerte y cuando comience a hervir, lo tapamos y bajamos al minimo, lo dejamos una hora.

Pasamos todo por el pasapures, con la rejilla mas fina que tengamos, ponemos sal y pimienta al gusto…………….y lista para tomar……….caliente esta buenisima.

Salsa de tomate

Ingredientes:

1 k de tomates rojos

1 cebolla dulce

1 pimiento verde

1 ajo

1 cuchardita de oregano

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Se pican todas las verduras en trozos regulares y se van poniendo en una sartén amplia, se les pone un poco de aceite de oliva, el oregano y sal al gusto, se mueve, se tapa y se tiene a fuego fuerte de 15 a 20 min. Si esta aun muy caldoso, se deja unos min mas.

Una vez que están hechas las verduras, se pasa por el pasapurés.

Se puede ultilizar para todo tipo de pastas, pescado, huevos, etc…

Salsa de tomate a la «pummarola»

Ingredientes:

1 k tomates rojos y grandes

1 cayena

1 rama hermosa de albahaca

Aceite de oliva

Azúcar

Sal

Elaboración:

La pummarola es una salsa tipica italiana, me gusto tanto, que yo la hago a mi manera.

Se lavan y se cortan los tomates en trozos. Se ponen en una cazuela con un buen chorreón de aceite de oliva, se mueve bien y se pone a fuego fuerte hasta que comience bien a hervir, se mueve de nuevo y se pone a fuego medio hasta que reduzca, que veamos que se consume bien el jugo.

Se aparta, se le añade un poco de sal, la punta de una cucharilla pequeña de azúcar (le quita acidez al tomate frito), la albahaca y la cayena y se deja tal cual hasta que se enfrie.

Una vez fria, se le quita la albahaca y la cayena y se pasa por el pasapures de agujero pequeño.

Y lista para añadir a cualquier tipo de pasta.

Crema de tomate

Ingredientes:

1 k de tomates rojos

1 trozo de pimiento rojo

1 ajo

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal

Hierbabuena

Elaboración:

Se trocean las verduras y se aliñan de forma moderada, se baten de manera que quede una crema muy fina, no se le añade agua.

Una vez bien batida se le pone unas ramitas de hiervabuena y se mete en el frigorifico.

Crema de tomate y zanahoria

Ingredientes:

1 k de tomates muy rojos

2 zanahorias

1 diente de ajo

Vinagre de manzana

Aceite de oliva

Sal gorda

Elaboración:

Los tomates se lavan muy bien y se ponen en la batidora picados, se les deja la piel y se le añaden las zanahorias peladas y en trocitos, asi como el ajo.

Se aliña con aceite vinagre y sal al gusto (como una ensalada). Se baten muy bien, para que quede una crema fina.

Se mete en el frgorifico y se toma bien fria……….en verano es una delicia.

Carne con tomate

Ingredientes para 4 personas:

1k de lomo de cerdo

3 pimientos verdes

3 cebollas

¾ k de salsa de tomate (ver receta)

½ vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Elaboración:

Se parte la carne en trozos regulares.

Los pimientos se hacen trozos y en una sartén con un poco de aceite los freimos y reservamos.

En el mismo aceite de freir los pimientos, doramos un poco la carne y en ese punto le añadimos la salsa de tomate, podemos utilizar o una que hagamos en casa o bien una lata de tomate triturado. Le añadimos el vino y sal al gusto, asi como un pellizco de azúcar ( suaviza el tomate), movemos todo y colocamos los pimientos.

Cuando comience a hervir, lo tapamos y lo dejamos a fuego min 30 min.

Y…………listo para tomar.

Albóndigas con tomate

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de carne picada (puede ser de pollo, ternera o ternera y cerdo)

2 huevos

1 cebolla

3 pimientos verdes

1 kg de tomate triturado (natural o de lata)

2 ajos

Perejil

Óregano

3 cucharadas soperas rasas de pan rallado

Aceite de oliva

Pimienta y sal

Vino blanco

Elaboración:

Se baten los huevos con un poco de sal y pimienta, se le añaden dos ajos y un buen ramo de perejil, todo muy picadito, así como la carne picada; se mecla todo bien. Si es posible, se prepara con un poco de antelación para que la carne tome mejor el aliño.

En la fuente donde hemos puesto la carne se añade el pan rallado, se mezcla bien y se forman las albóndigas del tamaño deseado (se coge una porción con una cuchara y, con ayuda de la mano, se forman bolitas y se van poniendo en una bandeja).

Se pone aceite en una sartén, de forma que cubra el fondo (que no esté muy caliente), y se frien los pimientos en trozos medianos, se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se fríen las albóndigas y se van echando a una olla, de forma que queden bien holgadas.

A continuación, en el mismo aceite se rehoga la cebolla; cuando comience a estar dorada, se añade el tomate, y cuando comience a hervir, se añade a la olla donde tenemos las albóndigas, así como un poco de óregano, un chorrito de vino y otro de agua (como un dedo de un vaso de agua) y sal al gusto. Se mueve todo bien y se les ponen por encima los pimientos verdes.

Se tapa la olla; cuando comience a hervir se deja al mínimo durante 20 minutos; lo revisamos a mitad de la cocción por su fuese necesario añadir algo de caldo.