Tallarines con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines o spaguetti

¼ k de langostinos

500 gr de tomate picado

1 pimiento verde

1 cebolla

6 ajos

1 o 2 cayenas

Óregano

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Se pone en una olla abundante agua a hervir con sal y se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete (yo suelo dejarla  1 o 2 min más). Mientras que la pasta cuece, vamos preparando la salsa.

Se pican las verduras y los langostinos y se hacen trocitos medianos.

Se pone aceite de oliva en una sartén amplia, que cubra la base y se ponen los ajos y la cayena, antes de que tomen color se les añade la cebolla y el pimiento, se deja dos o tres min y se añade el tomate y el óregano, cuando esta el sofrito hecho, se añaden los langostinos y se les da una vuelta.

Se escurre la pasta y se añade a la sartén, removiendolo bien todo.

Tallarines con champiñones

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines

½ k de champiñones

1 pimiento verde

8 dientes de ajo

8 gambones

1 cucharada sopera de perejil picado

Pimienta molida

Aceite de oliva

Sal

Queso rallado

Elaboración:

Pelamos los gambones y ponemos las cascaras a hervir con un poquito de agua, cuando comience a hervir lo dejamos reducir hasta que quede una cucharada de caldo, colamos y reservamos.

Ponemos en una olla abundante agua a hervir con un poco de sal y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la pasta, hacemos la salsa.

Limpiamos y lavamos muy bien los champiñones, los hacemos trocitos.

En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando tome temperatura, ponemos el pimiento verde en tiritas, lo dejamos freir unos minutos y añadimos los ajos en rodajitas, le damos unas vueltas y añadimos el champiñon, le ponemos un poco de pimienta molida y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, cuando veamos que se ha evaporado el agua que suelta, añadimos los gambones en trozos, el caldo de cocer las cascaras y el perejil, ponemos sal al gusto y lo dejamos hervir unos minutos.

Añadimos la pasta, lo movemos todo muy bien………….y lista para tomar.

Sola………….o con queso.

Tallarines con calamares y mejillones

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines

½ k de calamares

1 k de mejillones

400 gr de salsa de tomate (ver salsa de tomate en el recetario)

4 ajos

Perejil

Vino blanco

Elaboración:

Limpiamos los calamares y los hacemos trocitos, se reservan. Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor, les quitamos la carne y se reserva.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos a rehogar los calamares, pasados dos o tres min, le añadimos los ajos picaditos, bastante perejil tambien picadito y un poquito de vino blanco, lo dejamos cocer un poco hasta que se consuma el jugo que van soltando, cuando estan bien rehogaditos se le añade la salsa de tomate y los mejillones, se deja un min hirviendo todo y se incorpora la pasta que mientras hemos ido haciendo la salsa, le hemos ido preparando siguiendo las instrucciones del fabricante.

Tallarines al pesto

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines

100 gr de piñones

3 dientes de ajo

Albahaca (abundante)

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva ( un cuarto de vaso de agua, mas o menos)

Sal

Elaboración:

Esta pasta es conveniente hacerla justo en el momento de tomarla.

Ponemos en una olla abundante agua con un poco de sal y cuando comience a hervir, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientras la pasta hierve preparamos la salsa.

Se puede preparar, tanto triturándola, si no gusta encontrarse trocitos, como machacándola, yo en este caso lo haré machacando todos los ingredientes.

Ponemos en un mortero los ajos y un poco de sal gorda, cuando estén bien machacados, añadimos los piñones, reservando unos pocos para ponerlos por encima al final; seguimos machacando y vamos añadiendo la albahaca en trocitos y machacamos todo muy bien, en ese punto le ponemos aceite de oliva, hasta que se haga una pasta cremosa.

Cuando la pasta esta hervida, la escurrimos y la ponemos en una sartén amplia, añadimos la salsa y removemos muy bien, le ponemos los piñones que habiamos reservado…………y lista para tomar con un poco de queso.