Tallarines con champiñones

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines

½ k de champiñones

1 pimiento verde

8 dientes de ajo

8 gambones

1 cucharada sopera de perejil picado

Pimienta molida

Aceite de oliva

Sal

Queso rallado

Elaboración:

Pelamos los gambones y ponemos las cascaras a hervir con un poquito de agua, cuando comience a hervir lo dejamos reducir hasta que quede una cucharada de caldo, colamos y reservamos.

Ponemos en una olla abundante agua a hervir con un poco de sal y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la pasta, hacemos la salsa.

Limpiamos y lavamos muy bien los champiñones, los hacemos trocitos.

En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando tome temperatura, ponemos el pimiento verde en tiritas, lo dejamos freir unos minutos y añadimos los ajos en rodajitas, le damos unas vueltas y añadimos el champiñon, le ponemos un poco de pimienta molida y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, cuando veamos que se ha evaporado el agua que suelta, añadimos los gambones en trozos, el caldo de cocer las cascaras y el perejil, ponemos sal al gusto y lo dejamos hervir unos minutos.

Añadimos la pasta, lo movemos todo muy bien………….y lista para tomar.

Sola………….o con queso.

Tallarines con calamares y mejillones

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines

½ k de calamares

1 k de mejillones

400 gr de salsa de tomate (ver salsa de tomate en el recetario)

4 ajos

Perejil

Vino blanco

Elaboración:

Limpiamos los calamares y los hacemos trocitos, se reservan. Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor, les quitamos la carne y se reserva.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos a rehogar los calamares, pasados dos o tres min, le añadimos los ajos picaditos, bastante perejil tambien picadito y un poquito de vino blanco, lo dejamos cocer un poco hasta que se consuma el jugo que van soltando, cuando estan bien rehogaditos se le añade la salsa de tomate y los mejillones, se deja un min hirviendo todo y se incorpora la pasta que mientras hemos ido haciendo la salsa, le hemos ido preparando siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes:

1 kg de mejillones

1 vaso de agua

Para la vinagreta:

1 cebolla tierna

1 pimiento verde

1 tomate

1 aguacate

Aceite de oliva Vinagre de Jerez

Sal

Elaboración:

Se limpian muy bien los mejillones, se raspan hasta quitarles bien todas las impurezas, se lavan y se ponen en una olla con el vaso de agua hasta que se abran. Se les quita una de las conchas y se reservan hasta la hora de servir en la nevera.

Para elaborar la vinagreta se pican todas las verduras en trozos muy pequeñitos; el tomate se pela y se trocea. Una vez que está todo picado, se aliña al gusto con vinagre, sal y aceite.

Mejillones al vapor

Podéis encontrar múltiples maneras de preparar los mejillones, todas más elaboradas que esta receta, pero como a mí realmente me gustan son cocidos con un buen chorro de limón por encima.

Ingredientes:

1 k de mejillones

1 limón

Un poquito de agua

Elaboración:

Introducimos los mejillones en una fuente con agua y se la cambiamos varias veces, cuando el agua queda clara, los limpiamos muy bien, raspándolos con un cuchillo para quitarle todo lo que lleva adherido a la concha.

Los ponemos en una olla y le añadimos un chorrito pequeño de agua, los tapamos y los ponemos a fuego fuerte. Cuando veamos que se van abriendo, los movemos con cuchara un poco y si estan todos abiertos, los apartamos. Colamos el jugo que han soltado y cuando este frio lo congelamos para unas sopa o una paella.

Le quitamos una concha, los colocamos en un plato con rodajas de límón.

Mejillones al estilo belga

Ingredientes para 4 personas:

2 k de mejillones

2 o 3 ramas de apio

1 puerro

Media cebolla

1 rodaja de limón

Unos granos de pimienta

Un trozo de mantequilla

Aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

½ vaso de agua

Sal

Elaboración:

Los mejillones se limpian muy bien, raspandolos y cepillandolos para que queden sin impurezas, se lavan y se reservan.

Las verduras se limpian y se hacen trozos pequeños.

En una olla amplia se pone el trozo de mantequilla y un poquito de aceite (una cucharada sopera) y cuando tome temperatura se añaden las verduras, se pone un poco de sal y se rehoga todo unos minutos a fuego mediano, para que no tome color. Se añaden los granos de pimienta, el limón, asi como el vino y el agua. Cuando comience a hervir se deja 3 o 4 minutos y en ese punto se añaden los mejillones, se tapa (se vigilan porque cuando comienzan a hervir hacen una espuma que hace que salga de la olla) y se dejan hirviendo hasta que los mejillones esten abiertos…………..buenísimos.