Tallarines con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines o spaguetti

¼ k de langostinos

500 gr de tomate picado

1 pimiento verde

1 cebolla

6 ajos

1 o 2 cayenas

Óregano

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Se pone en una olla abundante agua a hervir con sal y se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete (yo suelo dejarla  1 o 2 min más). Mientras que la pasta cuece, vamos preparando la salsa.

Se pican las verduras y los langostinos y se hacen trocitos medianos.

Se pone aceite de oliva en una sartén amplia, que cubra la base y se ponen los ajos y la cayena, antes de que tomen color se les añade la cebolla y el pimiento, se deja dos o tres min y se añade el tomate y el óregano, cuando esta el sofrito hecho, se añaden los langostinos y se les da una vuelta.

Se escurre la pasta y se añade a la sartén, removiendolo bien todo.

Salpicón de langostinos

Ingredientes:

½ k de langostinos cocidos

1 tomate grande y rojo

1 pimiento verde pequeño

1 cebolla dulce

Aceitunas rellenas de anchoas

Vinagre de manzana

Sal

Aceite de oliva

Elaboracíon:

Compramos los langostinos ya cocidos o b ien los hervimos nosotros (se pone agua a hervir con sal, cuando rompa a hervir se ponen los langostinos y cuando rompa a hervir de nuevo ….1 minuto, se escrurren, se pasan por agua fria y se reservan).

Ponemos en una fuente el tomate picadito, el pimiento, la cebolla y las aceitunas en rodajitas. Le añadimos los langostinos en trozos o enteros, como mas guste.

Lo aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

Y listo para tomar

Merluza al horno con langostinos

Ingredientes:

2 filetes de merluza de 500 gr.

12 langostinos

2 patatas

4 dientes de ajo

Perejil

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Cogemos la parte de la cola de una merluza y la abrimos a la mitad, le quitamos la espina (que podemos hervirla y el caldo lo aprovechamos para una sopa), lo lavamos muy bien y lo dejamos que escurra.

Encendemos el horno para que se vaya calentando, lo ponemos a 200º, arriba y abajo.

En una fuente de horno, ponemos papel de hornear, pelamos las patatas, las lavamos, las hacemos rodajas finas, como de medio cm y las ponemos en la fuente, le añadimos un poco de sal, aceite de oliva y un chorrito de vino. Las metemos en el horno y las dejamos de 15 a 20 min, hasta que veamos que se empiezan a poner doraditas.

En ese punto, las sacamos, le ponemos un poco de perejil picado y colocamos el pescado sobre ellas.

Freimos los ajos en rodajitas y cuando estén dorados se los ponemos por encima al pescado con un poco de aceite de haberlos frito, un poco de perejil y sal al gusto; colocamos entre el pesacdo los langostinos pelados y volvemos a meterlo en el horno.

Lo dejamos 15 min a la misma temperatura que hicmos las patatas…………………………y listo para tomar.

Alubias verdinas con almejas y langostinos

Ingredientes:

500 gr de alubias verdinas

½ k de almejas

12 langostinos

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

3 dientes de ajo

1 cecharadita de pimentón dulce

1 cucharada sopera de harina

Aceite de oliva

Elaboración:

La noche de antes ponemos en remojo las alubias, las cubrimos bien con agua fria.

Las almejas las ponemos en una fuente con agua fria y un buen puñado de sal, para qye suelten la arena si la tienen, las tendremos de una a dos horas.

A la hora de cocinarlas le quitamos el agua de haber estado en remojo y las volvemos a cubrir con agua fria, que las cubra unos dos dedos de agua, le añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, las ponemos a fuego fiuerte y cuando comiencen a hervir las ponemos a fuego minimo y las dejaremos 1 hora y 15 min. Miramos de vez en cuando el nivel del agua y reponemos.

Pelamos los langostinos, ponemos una cucharada de aceite en una sartén y los hacemos a la plancha, con cuidado de que no se nos quemen; los reservamos.

Mientras cuecen ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos los ajos hechos rodajitas, añadimos la harina y le damos unas vueltas, el pimentón y lo rehogamos un poco con cuidado de que no se nos quemen, incorporamos un vaso de agua y cuando comience a hervir añadimos las amejas, cuando esten abiertas, ponemos los langostinos y apartamos.

Cuando las alubias esten cocidas, le quitamos las verduras y añadimos el marisco, que hierve todo junto a fuego minimo 10 min. Las dejamos reposar una media hora y ……………listas para tomar unas alubias muy suaves y muy ricas !!!!!!!