Arroz con rape y gambas

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de arroz

1 rape de 1 kg

1/k de gambas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

200 gr de salsa de tomate

1 cucharadita de pimentón dulce

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva

1 litro de caldo de pescado

Elaboración:

Le pedimos al pescadero que nos limpie el rape, que nos saque los dos lomos. En casa lavamos la cabeza y raspa y lo ponemos en un cazo con agua fria.

Las gambas las pelamos y reservamos y las cáscaras las añadimos al cazo, lo ponemos a hervir y lo dejamos dos min hirviendo, colamos y reservamos.

Machacamos los dientes de ajo con el perejil y resevamos.

Picamos las verduras finamente y cubrimos con aceite de oliva la base de una sartén o paellera amplia, cuando tome temperatura añadimos las verduras a fuego no muy fiuerte para que ssofrian sin quemarse.

Añadimos la salsa de tomate y en caso de que no tengamos, le ponemos dos tomates crudos y rallados.

Una vez que esta hechp el sofrito le ponemos el pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el litro de caldo, si fata completamos con agua y si queremos que nos quede meloso, añadimos medio vaso mas de agua.

Cuando empiece a hervir le ponemos el azafrán y el aroz, lo movemos bien y lo dejamos a fuego fuerte 5 min, pasado ese tiempo bajamos el fuego de manera que siga hirviendo lentamente.

Cuando lleve 10 min, le añadimos el rape hecho trocitos, asi como las gambas, le ponemos por encima el majado de ajo y perejil y movemos el  recipiente cogiendolo de las asas, pero de forma suave.

Lo dejamos 7 minutos más para que esté listo. Es conveniente dejarlo reposar 5 minutos antes de comérselo.