Espaguetis integrales con berenjena y calabacín

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de espaguetis

1 berenjena

1 calabacín

Albahaca

Mezcla de pimientas

Aceite de oliva

Elaboración:

Se pone abundante agua en una olla y se hierve la pasta según las indicaciones del fabricante.

Mientras cuece la pasta, partimos la berenjena en trocitos, pelamos el calabacin y los hacemos trocitos, ponemos un poquito aceite en una sartén y rehogamos la verdura, cuando este doradita le añadimos la pasta que previamente hemos escurrido y enfriado, le ponemos abundante albahaca y se mueve todo bien.

Cuando se sirve se pone cada uno pimienta al gusto.

Espaguetis con champiñones y pimientos

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de espaguetis

300 gr de champiñones

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

8 dientes de ajo

Pereji

Aceite de oliva

Sal

Queso rallado grana padano

Elaboiración:

Limpiamos los pimientos y los hacemos trozos regulares. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y los freimos a fuego medio, hasta que veamos que estan blanditos.

Ponemos abudante agua en una olla con un poco de sal y cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras hierve la pasta, vamos preparando el champiñon. Le quitamos la punta negra, los hacemos rodajas y los lavamos muy bien y se ponen a escurrir un poco.

En una sartén amplia, ponemos aceite de forma que cubra bien la base, ponemos los ajos hechos rodajitas y cuando empiecen a tomar color, añadimos los champiñones, los dejamos hasta que se evapore el agua que sueltan y empiezan a tomar color, en ese punto le ponemos abundante perejil picado y sal al gusto.

Añadmos los espaguetis bien escurridos y mezclamos bien.

Servimos, le ponemos un poco de queso y unos cuantos pimientos…………y listo.

Espaguetis con anchoas

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de espaguetis

1 lata de anchoas

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso

1 cayena

4 ajos

Óregano y albahaca

Queso rallado

Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos al fuego una olla con abundante agua y hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, si no se quiere al dente, se deja un min mas.

Mientras cuece la pasta, hacemos la salsa.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, freimos los ajos fileteados y cuando tomen un poco color añadimos la cayena las anchoas partidas en trocitos pequeños (asi se deshacen y no se notan), las acetunas hechas rodajitas y media cucharadita de óregano y media de albahaca, lo rehogamos todo y en cuanto este la pasta, la escurrimos, la enfriamos y la vertemos, moviendo bien todo el conjunto.

Se sirve con queso rallado, si se tiene aldún queso curado en casa, se puede rallar un poco y va bien.

Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de espagueti (macarrón o tallarín, cualquier pasta va bien)

250 gr de carne picada de ternera

1 cebolla

1 ajo

1 zanahoria

1 pimiento verde

Salsa de tomate casera (ver receta) o 700 gr de tomate frito de lata.

Orégano

Vino blanco

Elaboración:

Se compra la carne picada muy fina o bien se le pide al carnicero que la pique dos veces.

En una sartén se cubre el fondo de aceite y se añade el ajo picadito, la cebolla picadita, la zanahoria y pimiento muy picadito; cuando está rehogado se añade la carne y se mueve constantemente porque la carne se apelmaza y con la ayuda de una cuchara de madera se va soltando, se rehoga un poco y se le añade la sal y un chorrito de vino blanco, se deja cocer con el vino hasta que queda en el aceite, en este punto se mueve y se rehoga bien,  que quede algo fritita, se añade la salsa de tomate o el tomate frito  y media cucharadita de orégano, cuando comience a hervir se corta el fuego y la salsa está lista.

La pasta se hierve según indicaciones del paquete, ya que varía de unas marcas a otras, yo la suelo poner siempre un minuto más de lo que dice el paquete, porque los italianos la toman al dente y a mí me resulta un poco dura.

Una vez cocida la pasta se enfría con agua, se escurre y se mezcla con la salsa, se calienta todo junto un poco y ya está lista. Se sirve con queso rallado .