Ensalada de pimientos asados

Ingredientes:

4 pimientos rojos entreverados (con tonos rojos y verdes)

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Vinagre de jerez

Sal

Elaboración:

Se lavan muy bien los pimentos y se ponen bien colocados en una bandeja de horno, se le pone una gota de aceite y se reparte bien por la parte de arriba de los pimientos.

Precalentamos el horno a 200º durante unos minutos y metemos la bandeja, bajamos a 180º (arriba y abajo) y los dejamos una hora.

Se sacan, se ponen en una fuente de cristal y se tapan hasta que se enfrien, en ese punto, se pelan, se hacen trocitos y jugo que han soltado se cuela y se le añade.

A la hora de tomarlos se aliñan con un poco de ajo picadito, sal, unas gotas de vinagre y aceite de oliva.

Ensalada de patata

Ingredienets para 4 personas:

1 k  de patatas (que sean de calidad, de piel fina, no de esas oscuras con tierra)

½ k de gambas o langostinos

2 huevos duros

1 lata pequeña de aceitunas rellenas

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso

1 lata pequeña de guisantes

1 lata de atún en aceite de oliva

1 cebolla dulce pequeña

Aceite de oliva y sal

Vinagre de jerez

Un trozo de merluza cocida (optativo)

Elaboración:

Se lavan las patatas, se ponen en una olla con agua fria que las cubra bien, se les pone sal y cuando comience a hervir al min durante media hora, en ese punto se pinchan con un cuchillo y si entra suave ya están, se apartan y se dejan enfriar en la misma olla tal cual con su agua.

Se ponen a cocer los dos huevos hasta que estén duros.

Se pone en un cazo agua y sal y cuando comience a hervir se echan las gambas o langostinos, cuando rompa de nuevo a hervir se mantienen unos segundos, se les escurre el  agua y se reservan.

En caso de ponerle una cola de merluza se cuece en agua con sal y se reserva.

Una vez lo tenemos todo preparado y las patatas están frias (a ser posible estas se cuecen con antelación) se prepara la ensalada.

Se pelan las patatas y se trocean a trozos medianitos, se ponen en una fuente de cristal, se pican los huevos duros a trozos pequeñitos, el corazón de la cebolla muy muy picado, las aceitunas a rodajitas, la lata de atún, los guisantes escurridos, las gambas o langostinos pelados y en caso de optar por pescado también, una vez cocido se desmenuza a trozos pequeños.

Se aliña con un poquito de sal, si se tiene vinagre de jerez se les pone 4 o 5 gotas (y si no pues del que se tenga) y aceite de oliva al gusto; Se mueve todo bien y con cuidado para no dañar las patatas.

Esta ensalada esta riquísima y en verano es muy socorrida; en caso de servirla en algún evento especial se puede adornar con unas tiras de salmón ahumado.

Ensalada de patata con naranja

Ingredientes para 4 personas

6 patatas

2 naranajas grandes

1 trozo de bacalao

1 cebolla tierna

1 lata de acitunas negras o verdes

Aceite de oliva

Sal

Elaboracion

Ponemos las patatas lavadas en una olla cubiertas de agua fria con unas hojas de laurel y un poco de sal, las dejamos cocer hasta que esta tiernas, se pinchan con un cuchillo y cuando las atraviesa, ya estan. Se dejan enfriar en su agua.

Cuando estan templadas, las pelamos y las colocamos en una fuente hechas rodajas, ni muy finas, ni muy gordas, le a;adimos la cebolla picadita, el bacalao desmenuzado y las aceitunas enteras.

Ali;amos con aceite de oliva y sal al gusto.

Y con un vasito de vino de Malaga………….buenisima.

Ensalada de pasta

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de pasta de colores

2 huevos cocidos

8 langostinos cocidos

1 lata de atún en aceite

15 aceitunas rellenas de anchoas

15 aceitunas negras sin hueso

3 pepinillos en vinagre

½ cebolla dulce

Oregáno

Vinagre de manzana

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Se puede hacer un rato antes y ponerla en el frigorifico o bien recién hecha.

Ponemos abudante agua en una olla y hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, sin añadir ni un solo minuto mas para que  quede un poco al dente.

Una vez hervida, la escurrimos muy bien y la ponemos bajo el grifo para que se enfrie, escurrimos bien de nuevo y la ponemos en una fuente.

Pelamos los langostinos, los hacemos trocitos y los añadimos a la fuente, el atún y el resto de los ingredientes tambien muy picaditos.

Una vez que hemos picado todo, la aliñamos. Le ponemos un poco de oregáno, un poco de vinagre (muy poco, unas gotas solamente) y aceite de oliva al gusto, partimos los huevos a la mitad y los colocamos encima……..y lista para tomar !!!!!!.

Ensalada de judías blancas

Ingredientes:

1 bote de judías blancas de 500 gr

1 lata de atún en aceite de oliva

3 huevos duros

1 cebolla pequeña

1 tomate

½ pimiento verde

Aceitunas rellenas

Pepinillos en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Elaboración:

Se lavan bien las judias y se ponen a escurrir y pasado un ratito se ponen en una fuente.

Se pican finamente todos los ingredientes, el tomate se pela y se hace cuadraditos, se añaden todos los ingredientes a la fuente de judias y se aliña al gusto. Se le pone un huevo duro en trozos de adorno.