Cordero al horno

Ingredientes para 4 personas:

2 piernas de cordero de 1 k cada una aproximadamente

5 dientes de ajo

1 cucharadita de café de oregáno

1 cucharadita de café de perejil

Pimienta molida

Aceite de oliva

Medio vasito de vino blanco

Sal

Elaboración:

Ponemos las piernas en una bandeja de horno, se le pone un poquito de sal y pimienta; en un mortero se machacan muy bien los ajos, perejil y oregáno, se le añade un buen chorrito de aceite, se mueve el conjunto y con una brocha se va repartiendo sobre las piernas, que queden bien impregnadas. Si se hace dos horas antes es mejor porque asi toma el aliño.

Se pone el horno a 200 º (arriba y abajo), a los 10 minutos o cuando veamos que está bien caliente, inroducimos la bandeja a la que habremos añadido el vino, regando bien las piernas. Se pone la bandeja a mitad de altura, se baja a 180º y se tiene media hora, en ese punto la sacamos, le damos la vuelta a las piernas y subimos de nuevo a 200º otra media hora………………y con unas patatas fritas listas para comer.

Lo tiempos dependiendo de la clase de horno, pueden variar. Para calcular el punto, se mira que esten bien doraditas y que la carne por la parte delgada del hueso, se ve que empieza como a despegarse.

Cordero al ajillo

Ingredientes:

1k de chuletas de cordero

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Según sea el tamaño de las chuletas, se parten en dos o en tres trozos.

Se pone aceite de en una sartén amplia, de forma que cubra bien la base y se frien los ajos enteros con su piel y con una raja a la mitad. Cuando están fritos se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se ponen las chuletas troceadas y se les va dando vueltas hasta que estén bien doraditas; al principio a fuego fuerte y cuando se empeicen a dorar a fuego medio para que se hagan bien por todos lados.

Unos minutos antes de apartarlas se les añaden los ajos y sal al gusto, se mueve todo bien………..y listo para tomar.

Si se acompañan de unas patatas fritas…………espectacular !!!!!!

Chuletillas de cordero al horno

Ingredientes:

Chuletitas de cordero

2 patatas

3 dientes de ajo

Un manojo de perejil

Aceite de oliva

Vino blanco

Sal

Elaboración:

Ponemos el horno a 200º con calor arriba y abajo, unos 5 min antes para que vaya tomando temperatura.

Pelamos las patatas, las lavamos, las hacemos rodajas y las colocamos en la badeja del horno de forma que no monten demasiado unas encimas de otras. Les ponemos un poco de sal, aceite de oliva y regamos con un chorrito de aceite. Introducimos la bandeja en el horno, bajamo a 180º y las dejamos 15 min.

Minetras se van haciendo las patatas, machacamos bien en el mortero los dientes de ajo con un buen ramo de perejil, reservamos.

Cuando se cumpla el tiempo que pusimos las patatas, las sacamos y colocamos bien las chuletitas, le ponemos por encima de cada una un poquito del majado que hemos hecho, asi como un poquito de aceite a cada chueltita.

Las introducimos en el horno, volvemos a subir a 200º y las tenmos unos 15 min, hasta que veamos que toman bonito color……y listas !!!!