Patatas a la riojana

Ingredientes para 4 personas:

1 k de patatas mas o menos (dos medianas por comensal)

1 chorizo

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo seco

1 cayena

1 ajo y perejil

Aceite de oliva

Pimentón dulce de la Vera

Vino blanco

Elaboración:

Se pelan, se lavan y parten las patatas en trozos regulares, se reservan.

Se machaca el ajo y el perejil, se le añade una cuharada sopera de vino blanco y se reserva.

Las verduras se pican finamente.

Se pone en una olla aceite de oliva, de forma que cubra el fondo suavemente, se añaden las verduras y se rehogan con cuidado de que no se nos queme, se añade el chorizo cortado en rodajitas, asi como la cayena y el pimiento seco, se les da unas vueltas y se agregan las patatas, una cucharadita de pimentón y el majado, se rehoga todo durante uno o dos minutos y en ese punto, se añade agua, de forma que no cubra del todo las patatas, para que queden espesitas. A fuego fuerte y cuando comeince a hervir se baja al min durante 15 o 20 min…………..si las dejamos reposar una o dos horas, ganan bastante.

Macarrones con chorizo

Se pueden hacer con chorizo normal de guisar o loncheado.

Ingredientes para 4 o 5 personas:

500 gr de macarrones

150 gr de chorizo……….muy picadito

1 cebolla

2 pimientos verdes

500 gr de salsa de tomate natural o de conserva

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Queso rallado

Elaboración:

Se hierve la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante

En una sarten se pone un poco de aceite de oliva y aadimos la cebolla muy picadita, la dejamos rehogar un poco y añadimos los pimientos muy piacditos, rehogamos de nuevo unos minutos y añadimos el chorizo, le damos unas vueltas ya que se hace rapido y añadimos la salsa de tomate y un poco de oregano, cuando comience a hervir la salsa la apartamos del fuego y lo añadimos a la pasta ya hervida y escurrida, se mezcla bien todo …………..y listo.

Se pone un poco queso rallado en la mesa y que cada uno se ponga al gusto.

Lentejas con chorizo

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de lentejas pequeñas

1 trozo de panceta

1 chorizo

1 trozo de morcilla

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

2 patatas

1 berenjena pequeña

1 cucharada de café de pimentón dulce de la Vera

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Vinagre

Comino

Sal

1 ½  de agua

Elaboración:

Se lavan muy bien las lentejas y se ponen en una olla con el agua y el laurel, se le pone un poco de aceite de oliva, el pimentón, se añade el chorizo, morcilla, panceta, asi como todas las verduras en trocitos pequeños, menos la patata .

 Cuando comiencen a hervir, se tapan, se ponen a fuego minimo y se tienen 45 min, en ese punto se le añade la patata  tambien en trocitos pequeños, unas gotitas de vinagre, un poquito comino y sal al gusto. Se dejan 15 min mas al minimo……….y listas.

Judías pintas con chorizo

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de judias pintas

2 chorizos

Un trozo de morcilla

Un troco de panceta

2 cebollas

2 zanahorias

2 patatas

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

4 clavos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

La noche de antes ponemos en remojo en agua fria las judias. Ponemos las judias en una olla, las cubrimos de agua fria (que sobresalga unos dos dedos) y le añadimos los embutidos, las zanahorias y una cebolla picadita, la otra cebolla la poenmos entera con los clavos repartidos, dara un buen sabor, el laurel y el pimentón. Las tapamos y cuando comiencen a hervir, bajamos el fuego al min, durante una hora y media y en ese punto añadimos las patatas en trocitos pequeños y lo dejamos un quince min mas.

Si se hacen con antelación ganan mucho