Marmitaco

Esta receta se la dedico a mi hijo por lo mucho que le gusta el País Vasco, donde a este plato, típico suyo, lo llaman «marmitako».

Ingredientes para 4 personas:

¾ k de atún fresco

1 ½ k de patatas

1 pimiento verde

1 cebolla

1 tomate

1 hoja de laurel

1 cayena

1 pimiento seco

2 dientes de ajo y perejil

Pimentón dulce y azafrán en hebra

Aceite de oliva

Vino blanco

Elaboración:

Se pelan, lavan y parten en  trozos las patatas y se reservan; el atún se trocea a cuadraditos y se reserva; se pica finamente el pimento, cebolla y tomate y se reserva; se machaca el ajo y el perejil y se cubre con un poquito de vino blanco, se reserva.

A continuación, se cubre el fondo de una olla, con aceite de oliva, que lo cubra suavemente, cuando tome temperatura se añade por el siguente orden, laurel, cayena y el pimiento, se les da unas vueltas, cebolla, se les da unas vueltas y a continuación se pone el tomate, se rehoga todo muy bien y se añade una cucharadita de pimentón dulce, se añaden las patatas, el majado de ajo, un poquito azafrán en hebra y el pimiento seco; en ese punto se les da unas vueltas y se cubre suavemente de agua, que se vean despuntar las patatas, cuando rompe a hervir se deja a fuego fuerte 3 min y en ese punto se pone a fuego lento durante media hora; a los 20 min se le añade el atún y sal al gusto.

Este plato gana mucho en sabor si hace con al menos dos o tres horas de antelación.

Macarrones con atún gratinados

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de macarrones

3 pimientos verdes

1 cebolla

1 lata de atún en aceite

1 cucharadita de café de orégano

Queso rallado para gratinar (el que nos guste, podemos rallar si tenemos en casa)

Queso roquefort

Aceite de oliva

Elaboración:

Se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras la pasta se cuece, ponemos en una sartén amplia, un poco de aceite de oliva, freimos los pimientos hechos tiritas, añadimos la cebolla tambien en tiritas y lo rehogamos todo, pero no mucho, antes de que tome color, cortamos el fuego y añadimos el atún desmenuzado y el orégano.

Escurrimos las pasta, la enfriamos un poco con agua, la ecurrimos y la añadimos a la sartén. Lo calentamos todo unos dos minutos y en ese punto ponemos los macarrones en una fuente de horno, le ponemos el queso rallado por encima y unos trocitos de queso roquefort repartidos.

Metemos la bandeja en el horno a gratinar (ponemos solo la parte de arriba) y cuando veamos que tiene un color doradito………….listo para tomar.