Solomillo de pavo al ajillo

Ingredientes para 4 personas:

2 o 3 solomillos de pavo  (o bien pechugas de pollo)

1 cabeza de ajos

Un buen ramillete de perejil

2 hojas de laurel

Pimienta molida

½ vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la batidora los ajos pelados, el perejil y el vino, batimos amedias, para que no quede demasiado triturado.

Salpimentamos la carne  y la ponemos a dorar en una sartén en la que previamente hemos puesto un poco de aceite de oliva.

Cuando esta doradita añadimos el contenido del vaso, dejamos que hireva fuego fuerte y en ese punto tapamos y lo dejamos hasta que veamos que se ha evaporado todo el vino y que se queda en el aceite. A media cocción le damos la vuelta a la carne.

Se puede servir con un poco de verdura…………..la que mas nos guste.

Pollo al ajillo

Ingredientes:

1/2 pollo

4 dientes de ajo

3 hojas de laurel

Pimienta

Sal

Vino blanco

Aceite de oliva

Elaboración:

Se limpia muy bien el pollo, se trocea, se lava y se deja una hora escurriendo.

Se pone aceite en una sartén, que cubra bien la base y se frien los ajos partidos por la mitad, se sacan y se reservan.

Se le pone sal y pimienta al pollo y se va poniendo en la sartén de forma holgada, se añade el laurel, se tapa con una tapadera de las que deja respirar y se deja que se fria, de vez en cuando se la da vueltas, para que se haga bien por todos los llados, cuando se empiece a poner dorado se le añade un chorrito de vino, se tapa de nuevo y se deja hasta que se consuma el vino, se le añaden los ajos y se deja que se ponga bien doradito.

Patatas al ajillo

Las auténticas podéis probarlas en el restaurante Los Naranjos en Andújar, aunque las mías no están nada mal (o eso dicen…).

Ingredientes:

4 patatas

7 dientes de ajo

2 cayenas

1 cucharada sopera de comino molido

1 cucharadita de cúrcuma

Azafrán molido o en hebra

1 hoja de laurel

Perejil

1 vaso de agua

½ vaso de aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las hacemos trozos regulares, las lavamos y las escurrimos bien.

Ponemos el aceite en una sartén con el laurel y cuando tome temperatura freimos las patatas hasta que empiecen a tomar color.

Trituramos los ajos con el perejil y el agua.

Cuando las patatas empiezan a dorarse, sin quitarles el aceite, le ponemos sal al gusto y le añadimos el resto de condimentos, cuando comiencen a hervir, bajamos el fuego al minimo y las dejamos 10 minutos mas o menos, hasta que veamos que las patatas estan en su punto pinchandolas con la punta del cuchillo.

Como aperitivo o guarnición…………riquísimas !!!!!!!

Lomo de cerdo al ajillo con patatas a lo pobre

Ingredientes:

Un trozo de lomo de 1’250 kg

Una cabeza de ajos

3 hojas de laurel

Un buen manojo de perejil

1 vaso de vino blanco

Pimienta molida

Aceite de oliva

3 patatas

1 pimiento verde

1 cebolla

Elaboración:

Partimos el lomo en cuatro filetes y le ponemos un poco de sal y pimienta.

En un mortero machacamos dos dientes de ajo con el perejil y le añadimos el vino. El resto de dientes de ajo los dejamos enteros y les hacemos una raja a la mitad.

En la olla rápida, cubrimos la base con aceite de oliva de forma generosa, la ponemos al fuego y cuando el aceite este bien caliente, doramos los filetes por ambos lados y una vez dorados le añadimos las hojas de laurel, los ajos y el contenido del mortero, ponemos un poco de sal y cuando comience a hervir fuerte tapamos la olla y lo dejamos a fuego minimo durante 30 min (si es super rápida 20 min). Debe quedar en el aceite, si al abrir la olla quedase jugo, lo dejamos hervir unos min sin la tapadera.

Mientras se hace la carne, se pelan las patatas y se parten en laminas, se le añade el pimiento y la cebolla y se frie todo junto a fuego lento hasta que tome bonito color dorado.

Se sirve un filete de carne acompañado de patatas………..buensimo !!!!!

Gambas al ajillo

También conocidas como gamas al pil-pil, la recete admite prepararla con otros maricos, como alistados (gambas rojas), langostinos o gambones.

Ingredientes:

½ k de gambas

2 ajos

1 cayena

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Se pelan las gambas y las cascaras se hierven y se guarda el caldo para sopa o paella.

Se pelan los ajos y se hacen rodajitas.

En una sartén o cazuela de barro se cubre el fondo de aceite y se ponen los ajos y cayena, en ese punto se pone al fuego y se rehogan los ajos, que tomen un poquito color, se le añaden las gambas y un poquito  de sal. Se les va dando vueltas porque las gambas se hacen enseguida, en uno o dos minutos estan.

Si se hacen en una cazuela de barro es mejor porque asi conservan el calor, si no se tiene se puede mantener caliente el plato donde se sirvan. Se puede tener con agua bien caliente mientas se hacen y luego solo secarlo y verter.

Cordero al ajillo

Ingredientes:

1k de chuletas de cordero

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Según sea el tamaño de las chuletas, se parten en dos o en tres trozos.

Se pone aceite de en una sartén amplia, de forma que cubra bien la base y se frien los ajos enteros con su piel y con una raja a la mitad. Cuando están fritos se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se ponen las chuletas troceadas y se les va dando vueltas hasta que estén bien doraditas; al principio a fuego fuerte y cuando se empeicen a dorar a fuego medio para que se hagan bien por todos lados.

Unos minutos antes de apartarlas se les añaden los ajos y sal al gusto, se mueve todo bien………..y listo para tomar.

Si se acompañan de unas patatas fritas…………espectacular !!!!!!

Conejo al ajillo

Ingredientes:

1 conejo

1 cabeza de ajos

4 hojas de laurel

2 cayenas

1 manojo de perejil

½ vaso de vino

Pimienta molida

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Limpiamos el conejo quitandole la grasa que lleva, lo trocemos, lo lavamos y lo ponemos a escurrir como mínimo una hora antes de cocinarlo.

Ponemos aceite de oliva de forma generosa en una sartén, mientras se calienta, secamos si hiciese falta un poco la carne con papel de cocina y cuando el aceite haya tomado temperatura vamos poniendo la carne con la ayuda de una tapadera para evitar quemarnos con las salpicaduras.

Salpimentamos al gusto la carne y le vamos dando vueltas hasta que se empiece a poner doradita.

Mientras ponemos en un mortero los dientes de ajo, perejil y un pco de sal gorda, machacamos muy bien y añadimos al majado el vino blanco.

Cuando la carne adquiera bonito color incorporamos las hojas de laurel, las cayenas y el majado.

Lo tapamos y lo dejamos a fuego fuerte durante 5 min y en ese punto lo destapamos, ponemos fuego medio, dejamos que se evapore el vino y despùes le vamos dando vueltas hasta que este bien doradito por todos lados……muy rico !!!!!!!