Tomates cherry aliñados

Ingredientes:

½ k de tomates cherry de colores variados

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal Maldón

Elaboración:

Se lavan, se parten por la mitad los tomates y se colocan en un plato.

Se pican los ajos de forma que apenas se aprecien, bien con un picador de ajo o a mano, se le añade perejil muy picadito y se cubre con aceite de oliva, como dos o tres cucharadas soperas, se bate bien.

Y se le pone por encima a los tomates, asi como un poco de escamas de sal.

Salpicón de langostinos

Ingredientes:

½ k de langostinos cocidos

1 tomate grande y rojo

1 pimiento verde pequeño

1 cebolla dulce

Aceitunas rellenas de anchoas

Vinagre de manzana

Sal

Aceite de oliva

Elaboracíon:

Compramos los langostinos ya cocidos o b ien los hervimos nosotros (se pone agua a hervir con sal, cuando rompa a hervir se ponen los langostinos y cuando rompa a hervir de nuevo ….1 minuto, se escrurren, se pasan por agua fria y se reservan).

Ponemos en una fuente el tomate picadito, el pimiento, la cebolla y las aceitunas en rodajitas. Le añadimos los langostinos en trozos o enteros, como mas guste.

Lo aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

Y listo para tomar

Salmorejo

Ingredientes:

1 k de tomates rojos

1 rebanada de pan

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Elaboración:

Se lavan muy bien los tomates y en una batidora se pone la rebanada de pan en trozos, se pone primero porque asi se va empapando con el jugo del tomate, se pican los tomates, se pone el diente de ajo y se aliña al gusto con sal, vinagre y aceite; se deja todo el contenido unos minutos.

Se bate muy bien para quede una crema muy fina y en caso de que la batidora no la deje muy fina, se pasa por un chino.

Se sirve con un poquito de huevo cocido o con jamón serrano picadito.

Repollo rehogado

Ingredientes para 4 personas:

1 repollo de 1 kg o algo más grande

1 patata por comensal

4 ajos

Comino

Vinagre

Aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos el repollo en trocitos, ponemos agua al fuego con un poco de sal y cuando comience a hervir, ponemos el repollo, lo tapamos y cuando rompa de nuevo a hervir, bajamos al min durante 15 minutos; en ese punto añadimos las patatas y dependiendo del tamaño, estarán en 15 o 20 minutos.

Cuando las patatas estén tiernas, lo ponemos todo a escurrir unos minutos.

Ponemos un poquito de aceite de oliva en la sartén y freímos los ajos en rodajitas, antes de que se pongan dorados, ponemos el repollo y patatas, añadiéndole unas gotitas de viangre y un poco de comino, así como sal al gusto.

Rehogamos todo durante 15 o 20 minutos.

Puré de patatas

Ingredientes:

1kg de patatas

Aceite de oliva

Sal

Leche

Elaboración:

Se pelan las patatas, se lavan y se trocean, se ponen a cocer con agua de manera que esta las cubra suavemente, se tapan y se dejan primero a fuego fuerte y luego al minimo, unos 20 min. Una vez cocidas se dejan que tiemplen y se pasan por un pasapures, añadiedole cucharaditas de su caldo de cocción para ir dándole la consistencia que se quiera.

Se puede tener hervida un poquito de leche, se mezcla con el agua de coerlas y se le va añadiendo, una vez que este todo pasado se le puede añadir una cucharadita de mantequilla, unas gotitas de aceite o pimenta y se remueve muy bien, se tapa y se reserva.

 A la hora de tomarlo se vuelve a remover y si se ve que esta algo espeso, se le añade un poquito de su caldo de cocción que se habrá reservado.

Pimientos fritos

Ingredientes:

Pimientos verdes

Aceite de oliva

Sal gorda

Elaboración:

Se parten los pimientos a la mitad, se le quitan las simientes, se lavan muy bien y se hacen trozos.

Se cubre de forma generosa la base de una sartén con aceite de oliva y, tal cual, en frío, se ponen los pimientos con un poco de sal gorda.

Se ponen al fuego y, cuando se empiezan a freír, se tapan y se dejan a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos, moviéndolos de vez en cuando. En ese punto se baja el fuego al mínimo y se dejan hasta que tomen un bonito color, dejándolos otros 3 o 4 minutos y moviéndolos de nuevo.

Aunque sirven como acompañamiento de patatas y huevos, la mejor manera de comerlos es poniéndolos por encima de unos filetes empanados, la opción favorita de mis hijos.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo

200 gr de bacalao

1 cebolla mediana

1 cucharada sopera colmada de harina

1 trocito de mantequilla

¼ l de leche

100 ml de nata

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Lavamos el trozo de bacalao y lo ponemos en una fuete con agua fria durante 24 horas en la nevera, le cambiamos el agua dos o tres veces.

Para rellenar los pimientos, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picadita, le damos unas vueltas y añadimos el bacalao, asi como la mitad de la harina, le damos unas vueltas y añadimos la mitad de la leche, dejamos todo hervir hasta que espese un poco y reservamos hasta que se enfrie un poco.

Para la salsa, ponemos la mantequilla en un cazo, cuando se derrita añadimos la otra mitad de la harina, le damos unas vueltas y añadimos la otra mitad de la leche y la nata, dejamos hervir el conjunto y le ponemos dos pimientos, batimos con la batidora y reservamos.

Rellenamos los pimientos con la ayuda de una cuchara pequeña y los vamos colocando en una cazuela o sartén de forma que queden bien holgados; cuando esten todos rellenos, añadimos la salsa y hervimos todo a fuego suave unos ocho o diez minutos.

Y …………..listo para tomar. Se pueden servir acompñados de un arroz blanco.

Patatas en adobillo

A pesar de ser una receta muy antigua (o quizá precisamente por ello), siempre gusta.

Ingredientes:

1 k de patatas

4 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

Vinagre

Aceite de oliva

Sal

¼ de vaso de agua

Elabración:

Se pelan, se lavan bien las patatas y se hacen rodajitas.

Se hace el adobo, se machacan bien los ajos y se les añade el orégano, el pimentón, un poquito de vinagre, sal y el agua, se mueve bien y se reserva.

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se frien las patatas, cuando comienzan a estar doraditas, se les escurre el aceite, dejando solo un poquito y se le añade el majado, se tapan y se deja el conjunto de 8 a 10 minutos a fuego minimo, en ese punto se destapa, se sube el fuego, se dejan 1 o 2 minutos mas………..y riquisimas.

Patatas con almendras

Ingredientes:

1 ½ k de patatas

10 almendras

½ l de caldo de verduras

2 rebanadas de pan

2 dientes de ajo

1 cucahradita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Perejil y sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y freímos los ajos, las almendras y el pan.

Escurrimos todo, lo ponemos en el mortero, le añadimos el pimentón y unas ramas de perejil. Lo machacamos todo muy bien y le añadimos el caldo; reservamos.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas y, en el aceite en el que hemos frito lo anterior, las rehogamos, poniéndoles un poquito de sal; cuando estén rehogadas les añadimos el contenido del mortero, las tapamos y le bajamos el fuego al mínimo durante 10 o 15 minutos.

Patatas aliñadas

Ingredientes:

3 patatas grandes

1 pimiento verde

1 cebolleta tierna

Aceite de oliva

Escamas de sal

Elaboración:

Lavamos las patatas y sin pelarlas las ponemos en una olla cubiertas de agua y un poco de sal, las ponemos a fuego fuerte y cuando comiencen a hervir bajamos a fuego medio, durante mas o menos 30 min, en ese punto las pinchamos con un cuchillo y si la atraviesa es que están en su punto. Dejamos que se enfrien en el mismo agua.

Una vez templadas, las pelamos y las hacemos rodajas colocandolas en una fuente.

Picamos finamente las verduras y se la añdimos, le ponemos la escamas de sal y las aliñamos con el aceite de oliva…………como acompañamiento para carne o pescado o sola simplemente………………buenísimas !!!!!!!!!