Mayonesa

Ingredientes:

2 huevos

1 limón

¼ l de aceite de oliva ( de I grado o de 0’4 si se quieres mas suave)

sal

Elaboración:

Se pone en el vaso de la batidora por el siguiente orden, los huevos, un poco de sal, el zumo de medio limón, lo colamos para que caiga algún hueso y el aceite, en ese punto introducimos la batiodra hasta el fondo y comenzamos a batir sin moverla, pasado unos segundos, comenzamos a subir lentamente la batidora hasta casi el borde del vaso y volvemos a bajar suavemente dos o tres veces, cuando tenga la consistencia deseada paramos de batir……….y lista para tomar.

Cómo cocer el marisco

Ingredientes:

Gambas

Buey de mar

Bogavante

Mejillones

Elaboración:

GAMBAS (estas las ha preparado mi hermana Charo)

Para un kilo de gambas, ponemos a cocer en una olla abudante agua con dos puñados de sal gorda y dos hojas de laurel, cuando comience a hervir fuerte, introducimos las gambas, estamos bien pendientes y justo antes de que rompa a hervir de nuevo, las apartamos, las dejamos 1 min en su agua y rápidamente las enfriamos con agua y unos cubitos de hielo (este proceso se hace rápido). Las ponemos en una fuente y las metemos en el frigorifico (tapadas con un paño o papel humedecido) y en el momento de servirlas les ponemos un poco de sal gorda al gusto.

BUEY DE MAR

El  buey de mar es muy facil de hacer. Ponemos una olla al fuego con abudante agua, dos puñados de sal gorda y unas hojas de laurel, calculando que cubra bien al buey. Si esta vivo, lo introducimos con el agua aun fria o templada y cuando rompa a hervir, lo dejamos de 15 a 18 minutos, dependiendo del tamaño y si está muerto lo introducimos cuando el agua empiece a hervir, esperamos que rompa a hervir de nuevo y lo dejamos de 15 a 18.

A la hora de servirlo lo abrimos y les separamos las patas y la carne se la picamos en las conchas.

BOGAVANTE

El bogavante hay que tener en cuenta el tamaño. Ponemos en una olla abudante agua con dos o tres puñados de sal gorda y cuando rompa a hervir, introducimos el bogavante y esperamos que rompa a hervir de nuevo. Si pesa medio kilo, lo dejamos unos 15 minutos, si pesa un kilo, lo dejamos entre 18 y 20.

MEJILLONES

Introducimos los mejillones en una fuente con agua y se la cambiamos varias veces, cuando el agua queda clara, los limpiamos muy bien, raspandolos con un cuchillo para quitarle todo lo que lleva adherido a la concha.

Los ponemos en una olla y le añadimos un chorrito pequeño de agua, los tapamos y los ponemos a fuego fuerte. Cuando veamos que se van abriendo, los movemos con cuchara un poco y si estan todos abiertos, los apartamos. Colamos el jugo que han soltado y cuando este frio lo congelamos para unas sopa o una paella.

Le quitamos una concha y los colocamos en un plato con rodajas de límón.