Sopa de verduras con pescado

Ingredientes para 4 personas:

½ k de rosada, pesacadilla o merluza

3 patatas

2 zanahorias

1 tomate

¼ k de judias verdes

Unos ramos de brócoli

Unos ramos de coliflor

Aceite de oliva

2 litros de agua

Ela boración:

Se pone el agua a calentar con las judias verdes y las zanahorias en trocitos pequeños, cuando rompe a hervir, se baja el fuego al min durante media hora, en ese punto se añade el tomate entero, la coliflor y las patatas a trocitos medianos, se mantiene al min 20 min mas y en ese punto se añade el pescado y el brócoli, se deja 5 min más y listo para tomar.

Sopa de tomate

Ingredientes para 4 personas:

1 ½  k de tomates

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 cucharadita de café de orégano

1 cucharadita de café de comino molido

2 rebanadas de pan por comensal (mejor si es del dia anterior)

4 huevos

Hiervabuena

1 l y ½ de agua

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Se pican finamente las verduras y el tomate se pela y se hace trozos regulares. En el mortero se  machacan dos dientes de ajo, el orégano y el comino con un poco de sal.

Ponemos en una cazuela amplia un poco de aceite de oliva, que cubra suavemente la base y ponemos los otros dientes de ajo, en laminad a freír, antes de que tome color añadimos la cebolla, le damos unas vueltas y ponemos los pimientos, cuando empieza a tomar color añadimos los tomates y lo dejamos a fuego suave hasta que que este bien rehogado todo.

En ese punto colocamos las rebanadas de pan, repartimos por encima el majado y le añadimos el agua y sal al gusto.

Cuando empiece a hervir lo tenemos diez minutos a fuego fuerte y en ese punto le ponemos los huevos, lo dejamos tres minutos mas, le ponemos unas hojas de hiervabuena…………..y lista para tomar.

Sopa de tomate y cebolla

Ingredientes para 4 personas:

1k y ½ de tomates rojos

6 cebollas medianas

2 hojas de laurel

2 pastillas de caldo de verduras o de pollo (o bien una taza de caldo casero)

1 taza de agua

Sal

Pimienta molida

Elaboración:

Esta receta es gentileza de mi hija Begoña.

Ponemos el agua a calentar y cuando rompa a hervir, la apartamos y diluimos las pastillas de caldo.

En una olla ponemos los tomates  y la cebolla troceados, ponemos el laurel y añadimos la taza de caldo.

Ponemos a fuego fuerte y cuando comience a hervir, lo tapamos y bajamos al minimo, lo dejamos una hora.

Pasamos todo por el pasapures, con la rejilla mas fina que tengamos, ponemos sal y pimienta al gusto…………….y lista para tomar……….caliente esta buenisima.

Sopa de pescado

Ingredientes:

150 gr de fideos medianos

1 cola de merluza

1 trozo de rosada

6 langostinos

½ k de mejillones

1 cebolla

2 pimientos verdes

1 pimineto rojo

3 tomates

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

Perejil

2 l de agua

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Limpiamos los mejillones, les ponemos un poco de agua y a fuego fuete cuando se abran guardamos la carne, escurrimos el caldo y reservamos.

Pelamos los langostinos y los hacemos trozos, que reservamos; las cascaras las ponemos a hervir junto con la cola de merluza, dejamos hervir 2 min, limpiamos la cola y guardamos la carne que lleve, colamos el caldo y reservamos.

Machacamos los ajos con el perejil.

Picamos finamente las verduras y en una olla amplia cubrimos la base con aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los pimientos, cuando este bien rehogadito añadimos los tomates picados y rehogamos de nuevo, ponemos el pimentón y el majado de ajo, le damos unas vueltas y le ponemos el caldo que hemos guardando y completamos con agua hasta los dos litros.

Dejamos hervir a fuego fuerte 5 min y en ese punto si no nos gusta encontrarnos las verduras, podemos tritutar todo antes de añadir el pescado y si no nos importa, ponemos los fideos, la rosada los langostinos, mejillones y la carne de la cola de merluza, salamos al gusto y dejamos hervir otros 5 min.

Dejamos reposar un poco y ahora que llega el invierno podemos ahcer una sopa………….muy sabrosa !!!!!!

Sopa de arroz

Ingredientes para 4 personas:

1 vaso de arroz

1 cebolla

1 tomate

2 ajos

Brocoli

Un trozo de rosada

Aceite de oliva y sal

2 l de agua

Elaboración:

Se pone en una olla el agua, el tomate entero, la cebolla en tiritas, los ajos picados y dos cucharadas soperas de aceite, cuando comienza a hervir le echamos el arroz, lo mantenemos a fuego fuerte durante 15 min y en ese punto le ponemos el pescado y unas flores de brocoli, asi como sal al gusto.

Sopa de ajo

Ingredientes para 4 personas:

1 pan de 250 gr de masa normal, que no sea de barra y que esté algo duro (se compra uno o dos días antes)

6 dientes de ajo

100 gr de jamón serrano

Aceite de oliva

1 l ½ de agua

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 huevo por comensal

Unas hojitas de hierbabuena

Elaboración:

Se parte el pan en rebanaditas pequeñas de ½ cm. Yo las pongo en una bandeja de horno y las tuesto un poco, pero se puede suprimir este paso y también sale una sopa muy buena.

Se pone en una olla un poquito de aceite, que cubra suavemente la base, se fríen los ajos partidos por la mitad (así al comer, si no gustan, se apartan bien). Cuando empiecen a dorarse se añade el jamón en trocitos, se le da unas vueltas y se añade el pan; de nuevo se le da unas vueltas para rehogarlo un poco y se hace hueco para añadir el pimentón; se mueve todo bien, con cuidado de que no se queme, porque amarga, y se añaden el agua y sal al gusto.

Cuando comience a hervir fuerte se baja al mínimo y se mantiene tapado diez minutos y destapado (o medio destapado) cinco minutos más. En ese punto se sube el fuego y se añaden los huevos; se tiene así unos tres minutos, el tiempo suficiente para que queden los huevos escalfados.

Yo cuando corto el fuego le pongo una ramita de hierbabuena, así en lo que reposa le da un sabor muy bueno; si no les gusta a todos, se la pone cada uno en su plato.

Esta sopa es espesita, por lo que, cuando se van a poner los huevo,s si se ve que lo está demasiado, se añade un poco de agua.

Salsa vinagreta

Ingredientes:

1 cebolla tierna

1 pimiento verde

1 tomate

1 aguacate

Aceite de oliva

Vinagre de jerez

Sal

Elaboración:

Lavamos y picamos en trocitos muy pequeños las verduras, el tomate pelado, y lo ponemos todo en una fuente de cristal.

Lo aliñamos al gusto con sal, vinagre y aceite, sienro geenrosos con el aceite, movemos todo bien y lo metemos en la nevera para que este la salsa fresca a la hora de utilizarla, con mejillones, pesacdo hervido o con unas patatas hervidas.

Salsa de tomate

Ingredientes:

1 k de tomates rojos

1 cebolla dulce

1 pimiento verde

1 ajo

1 cuchardita de oregano

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Se pican todas las verduras en trozos regulares y se van poniendo en una sartén amplia, se les pone un poco de aceite de oliva, el oregano y sal al gusto, se mueve, se tapa y se tiene a fuego fuerte de 15 a 20 min. Si esta aun muy caldoso, se deja unos min mas.

Una vez que están hechas las verduras, se pasa por el pasapurés.

Se puede ultilizar para todo tipo de pastas, pescado, huevos, etc…

Salsa de tomate a la «pummarola»

Ingredientes:

1 k tomates rojos y grandes

1 cayena

1 rama hermosa de albahaca

Aceite de oliva

Azúcar

Sal

Elaboración:

La pummarola es una salsa tipica italiana, me gusto tanto, que yo la hago a mi manera.

Se lavan y se cortan los tomates en trozos. Se ponen en una cazuela con un buen chorreón de aceite de oliva, se mueve bien y se pone a fuego fuerte hasta que comience bien a hervir, se mueve de nuevo y se pone a fuego medio hasta que reduzca, que veamos que se consume bien el jugo.

Se aparta, se le añade un poco de sal, la punta de una cucharilla pequeña de azúcar (le quita acidez al tomate frito), la albahaca y la cayena y se deja tal cual hasta que se enfrie.

Una vez fria, se le quita la albahaca y la cayena y se pasa por el pasapures de agujero pequeño.

Y lista para añadir a cualquier tipo de pasta.

Salsa boloñesa

Ingredientes:

500 gr de carne picada de ternera

1 zanahoria

1cebolla

1 pimiento verde (opcional)

Vino tinto o blanco

500 gr de tomate natural triturado

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Elaboración:

Primero hacemos la salsa de tomate.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, picamos los ajos, los doramos un poco y añadimos el tomate triturado, tapamos y dejamos a fuego bajo 15 minutos, reservamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos las verduras finamente picadas, antes de que empiecen a tomar color incorporamos la carne (le decimos al carnicero que nos la pase dos veces por la maquina para que se quede ma fina), rehogamos un poco y añadimos el vino, dejamos que se evapore el vino y la vamos moviendo hasta que quede bien rehogada.

Añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y ya tenemos una salsa para cualquier tipo de pasta.