Panecillos con leche

Ingredientes para 4 personas:

2 l de leche

4 huevos

1 rama de canela

Una cáscara de limón

Azúcar

Pan rallado

Canela molida

Una cucharadita de levadura en polvo

Aceite de oliva

Elaboración:

Se pone en una olla la leche con la rama de canela y la cáscara de limón, si comienza a hervir, se baja el fuego al minimo, hasta que se añadan los panecillos.

Se baten los huevos, se le añade una cucharada sopera de azúcar y un poquito de canela molida, se añade pan rallado poco a poco y se va  removiendo, hasta obtener una mezcla cremosa, se añade la levadura y se mueve todo bien (poner cuidado en que no quede espesa).

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y con una cuchara se van cogiendo porciones y se van friendo los panecillos, con cuidado de que no se quemen, y se van poniendo en un plato sobre un papel absorbente; cuando están todos, se van introduciendo en la leche, se le pone 6 cucharadas soperas de azúcar, se mueve con cuidado y se prueban por si se desean mas dulces.

Cuando comienzan a hervir, se ponen al mínimo durante 15 minutos, se dejan enfriar y se meten en el frigorífico. Se toman fríos.

Gachas

Ingredientes:

1l de leche

3 rebanadas de pan del dia anterior

6 cucharadas soperas de harina (no muy colmadas)

6 cucharadas soperas de azúcar (no muy colmadas)

1 cáscara de limón

1 rama de canela

1 cucharada sopera rasa de matalahúva (anis)

½ copita de anis seco

Canela molida

Aceite de oliva

Elaboración:

Cogemos una sartén amplia y cubrimos la base con aceite, poquito. Troceamos el pan y lo freimos, cuando tome bonito color, lo sacamos y lo ponemos en un plato sobre un papel para que escurra el aceite.

En ese mismo aceite, bajamos un poco el fuego y ponemos la matalahúva, le damos unas vueltas con cuidado de que nos se nos quemen, añadimos la harina y le damos unas vueltas para que se tueste un poco.

En ese punto añadimos la mitad de la leche, que la tendremos a temperatura ambiente y a fuego medio movemos y movemos para que se vayan deshaciendo los grumos, cuando veamos que va a empezar a hervir, le añadimos el resto de la leche, la cáscara de limón y la rama de canela, subimos un poco el fuego y sin parar de moverlas hasta que comeice a hervir de nuevo.

En ese punto le ponemos el azúcar y lo dejamos unos minutos hasta que espesen. Hasta que al moverlas veamos que parecen que se despegan del fondo.

Les añadimos los tostones. A mi me gusta moverlo todo bien porque quedan blanditos por fuera y crujientes por dentro, pero se puden poner por encima sin hundirlos.

Se les quita la cáscara de limón y la rama de canela y se vierten en una fuente amplia

Con un poco de canela ………….riquisimas.

Mi padre decia que si se comen gachas, se pone uno mas guapo durante unos dias…….a ver si es verdad.

Crepes o tortitas

Ingredientes:

¼ k de harina

½ l de leche

2 huevos grandes

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 pellizco de sal

1 cucharada sopera rasa de azúcar (solo si se hacen como reposteria, si son salados como entremeses se suprime el azúcar y se añade algo más del pellizco de sal)

Unas gotitas de coñac si son para repostería

Elaboración:

En una fuente se ponen todos los ingredientes, teniendo en cuenta los indicados para salados o dulces. Se bate con la batidora muy bien, asegurándose de que no queda ni un solo grumo, una vez bien batido se cubre y se mete en la nevera una media hora. El resultado es una crema espesa.

A la hora de utilizarlo si se ve que está demasiado espeso se le puede añadir un poquito de leche y se remueve muy bien.

Se pone una sartén antiadherente al fuego y se le pone una gotita de aceite y con una brocha de repostería se embadurna bien el fondo (esto se repite con cada crepe), una vez caliente se coge con un cazo la masa y se vierte en la fuente, y se mueve la misma para que se reparta bien, como si de una tortilla francesa se tratase, cuando hace burbujitas se le da la vuelta, bien con una rasera o con una tapadera ( yo hago la masa en una jara grande y a la hora de verter en  la sartén me es más cómodo. Se pueden hacer en dos sartenes para que salgan más rápido. El fuego más bien a nivel medio porque si se pone fuerte se pueden quemar y si se hacen la mínimo tardan una eternidad.

Si son dulces las puedes rellenar de chocolate, nata, crema de natillas, compota de manzana, etc.

Y si son saladas de jamón y queso, serrano, salmón ahumado, espinacas, etc.

Crema de fresa con helado

Ingredientes:

1k de helado de vainilla o de nata

1k de fresas

2 o 3 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración:

Se lavan las fresas, ½ kilo se trocea en trozos pequeños y se colocan en un bol, y el otro ½ kilo se bate muy bien junto con el azúcar (se puede añadir más si se quiere mas zúcar), la crema que resulte se pone en una jarra. Se puede preparar con antelación y se reserva en la nevera.

A la hora de tomar se sirve en cuencos la cantidad de helado que se desee, las fresas por encima y se riega con la crema.

Bizcocho

Ingredientes:

1 molde alargado

3 huevos

¼ k de azúcar

200 gr de harina de reposteria

150 gr de maizena

1 cucharada de las de café de levadura

Un poco de ralladura de piel de limón o de naranja

¼ l de aceite

La mitad de un ¼ l de leche

Un poco de sal

Mantequilla

Elaboración:

Le ponemos un poco de mantequilla al molde, la repartimos bien y le ponemos un poco de harina, sacudiendolo hacemos que se reparta bien por todo el interior del molde.

Se separan las claras de las yemas. En una fuente se baten muy bien las claras con un pellizco de sal, una vez bien batidas, que se pongan blancas se le añaden las yemas, se bate bien y poco a poco se van aadiendo el resto de los ingredientes y se van batiendo, el azúcar, leche, aceite, ralladura de limón o naranja, una vez bien batido se le añade la harina, maizena y levadura, se mueve todo bien y se vierte sobre el molde. Le ponemos un poco de azúcar por encima, bien repartida.

Se mete en el horno precalentado a 190º durante diez minutos arriba y abajo, miramos y si vemos que ha subido bien, ponemos solo la aprte de abajo durante veinte min yluego otros diez de nuevo arriba y abajo. Pinchamos y si vemos que el cuchillo sale limpio………..listo.

Bizcocho con frutas escarchadas

Ingredientes:

Frutas escarchadas variadas

3 huevos

1 yogourt natural (el vaso nos irve de medida)

1 medida de aceite

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina (o bien 2 de harina y una de maizena)

1 sobre de levadura

1 sobre de azúcar con sabor a vainilla

Medio vasito de vino dulce

Un trozo de mantequilla

Elaboración:

Encendemos el horno para que se vaya calentando, a 180º, arriba y abajo.

Ponemos un poco de mantequilla en el molde que vayamos a hacerlo, embadurnamos bien el interior y le ponemos un poco de harina, vamos moviendo el molde dandole golpecitos para que se reparta bien por todo el interior; evitara que se nos queme y se desmoldara mejor.

Partimos las frutas en trocitos pequeños y reservamos.

En una fuente de cristal, ponemos  los huevos, los batimos bien y añadimos el yogourt y el  azúcar, batimos bien y añadimos el aceite y la harina tamizada junto con la levadura, batimos todo muy bien y le incorporamos las frutas (estas se pueden añadir tal cual y quedaran en la parte baja del bizcocho o bien un poquito enharinadas y quedaran repartidas) y el vino, removemos muy bien y lo vertemos en el recipiente.

Lo metemos en el horno, bajamos la temperatura a 170º y dejamos solo el fuego de abajo, lo tenmos 20 min y en ese punto, le ponemos de nuevo calor por arriba, lo dejmos otros 20 min…..y listo para tomar un rico bizcocho.

Arroz con leche

Ingredientes:

1 l de leche

100 gr de arroz

100 gr de azúcar

2 ramas de canela

Cáscara de limón

Canela molida

Elaboración:

En un cazo amplio, ponemos la leche a hervir con las ramas de canela y la cáscara de limón; cuando comience a hervir añadimos el arroz (a algunas personas le gusta lavarlo antes, a mi no), dejamos que rompa a hervir de nuevo, movemos muy bien y lo bajamos a fuego minimo (muy bajo) durante 45 min., para que se vaya haciendo lentamente, removemos de vez en cuando para que no se pegue.

Pasado el tiempo añadimos el azúcar y movemos muy bien, lo dejamoshervir 2 min y apartamos. Si viesemos que antes de poner el azúcar esta demasiado espeso, hervimos aparte un poco de leche y la añadimos cuando el azúcar. Debe quedar un poquito jugoso porque al enfriarse espesa mas.

Lo metemos en el frigotifico a enfriar y a la hora de servir le ponemos canela molida. Y listo para tomar.