Navajas a la plancha

Ingredientes:

½ k de navajas

2 dientes de ajo

Perejil

Sal gorda

Agua

Aceite de oliva

1 limón

Elaboración:

Lavamos muy bien las navajas y las ponemos en una jarra (asi quedarán en vertical) con abundante agua y un puñado de sal gorda, para que suelten la arena, durante dos o tres horas, se meten en el frigorífico.

A la hora de cocinarlas, le tiramos el agua y las volvemos a lavar muy bien y las secamos un poco con papel de cocina.

Ponemos en una sartén amplia un poco de aceite de oliva y cuando tome temperatura, colocamos las navajas, le ponemos un poco de sal y el ajo y el perejil picadito, tapamos la sartén y en uno o dos minutos estarán listas.

Se sirven con un chorro de limón por encima.

Merluza al horno con langostinos

Ingredientes:

2 filetes de merluza de 500 gr.

12 langostinos

2 patatas

4 dientes de ajo

Perejil

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Cogemos la parte de la cola de una merluza y la abrimos a la mitad, le quitamos la espina (que podemos hervirla y el caldo lo aprovechamos para una sopa), lo lavamos muy bien y lo dejamos que escurra.

Encendemos el horno para que se vaya calentando, lo ponemos a 200º, arriba y abajo.

En una fuente de horno, ponemos papel de hornear, pelamos las patatas, las lavamos, las hacemos rodajas finas, como de medio cm y las ponemos en la fuente, le añadimos un poco de sal, aceite de oliva y un chorrito de vino. Las metemos en el horno y las dejamos de 15 a 20 min, hasta que veamos que se empiezan a poner doraditas.

En ese punto, las sacamos, le ponemos un poco de perejil picado y colocamos el pescado sobre ellas.

Freimos los ajos en rodajitas y cuando estén dorados se los ponemos por encima al pescado con un poco de aceite de haberlos frito, un poco de perejil y sal al gusto; colocamos entre el pesacdo los langostinos pelados y volvemos a meterlo en el horno.

Lo dejamos 15 min a la misma temperatura que hicmos las patatas…………………………y listo para tomar.

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes:

1 kg de mejillones

1 vaso de agua

Para la vinagreta:

1 cebolla tierna

1 pimiento verde

1 tomate

1 aguacate

Aceite de oliva Vinagre de Jerez

Sal

Elaboración:

Se limpian muy bien los mejillones, se raspan hasta quitarles bien todas las impurezas, se lavan y se ponen en una olla con el vaso de agua hasta que se abran. Se les quita una de las conchas y se reservan hasta la hora de servir en la nevera.

Para elaborar la vinagreta se pican todas las verduras en trozos muy pequeñitos; el tomate se pela y se trocea. Una vez que está todo picado, se aliña al gusto con vinagre, sal y aceite.

Mejillones al vapor

Podéis encontrar múltiples maneras de preparar los mejillones, todas más elaboradas que esta receta, pero como a mí realmente me gustan son cocidos con un buen chorro de limón por encima.

Ingredientes:

1 k de mejillones

1 limón

Un poquito de agua

Elaboración:

Introducimos los mejillones en una fuente con agua y se la cambiamos varias veces, cuando el agua queda clara, los limpiamos muy bien, raspándolos con un cuchillo para quitarle todo lo que lleva adherido a la concha.

Los ponemos en una olla y le añadimos un chorrito pequeño de agua, los tapamos y los ponemos a fuego fuerte. Cuando veamos que se van abriendo, los movemos con cuchara un poco y si estan todos abiertos, los apartamos. Colamos el jugo que han soltado y cuando este frio lo congelamos para unas sopa o una paella.

Le quitamos una concha, los colocamos en un plato con rodajas de límón.

Mejillones al estilo belga

Ingredientes para 4 personas:

2 k de mejillones

2 o 3 ramas de apio

1 puerro

Media cebolla

1 rodaja de limón

Unos granos de pimienta

Un trozo de mantequilla

Aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

½ vaso de agua

Sal

Elaboración:

Los mejillones se limpian muy bien, raspandolos y cepillandolos para que queden sin impurezas, se lavan y se reservan.

Las verduras se limpian y se hacen trozos pequeños.

En una olla amplia se pone el trozo de mantequilla y un poquito de aceite (una cucharada sopera) y cuando tome temperatura se añaden las verduras, se pone un poco de sal y se rehoga todo unos minutos a fuego mediano, para que no tome color. Se añaden los granos de pimienta, el limón, asi como el vino y el agua. Cuando comience a hervir se deja 3 o 4 minutos y en ese punto se añaden los mejillones, se tapa (se vigilan porque cuando comienzan a hervir hacen una espuma que hace que salga de la olla) y se dejan hirviendo hasta que los mejillones esten abiertos…………..buenísimos.

Lubina al horno

Ingredientes:

1 lubina

2 patatas

1 cebolla

Vino blanco

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Se limpia bien la lubina y se abre a la mitad (esto lo podemos pedir al pescadero), se lava y se pone a escurrir.

Encendemos el horno a 180º (arriba y abajo) para que se vaya calentando y en una bandeja de horno ponemos las patatas en rodajitas finas, bien repartidas, la cebolla en aritos finos, un poco de aceite de oliva, sal y un chorrito de vino blanco; lo metemos durante 15 min, en ese punto sacamos la bandeja y ponemos la lubina abierta, le ponemos un poquito de aceite y sal, volvemos a introducir la bandeja y dependiendo del tamaño de la lubina la tenemos entre 10 y 12 min.

Jureles al horno

Ingredientes:

1 k de jureles

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva

Elaboración:

Se limpian los jureles, quitandoles la cabeza y las tripas (se le puede pedir al pescadero que nos lo haga), se lavan muy bien y se ponen a escurrir un poco.

En una fuente de horno, cubrimos la base con papel de hornear (optativo), ponemos la cebolla en rodajitas finas y le ponemos un poquito de sal, colocamos los jureles y le ponemos el ajo y el perejil picadito, asi como sal al gusto.

Ponemos el horno a calentar (arriba y abajo) a 190º, unos cinco minutos y en ese punto metemos el pesacdo, bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos de 10 a 12 minutos.

Gambas al ajillo

También conocidas como gamas al pil-pil, la recete admite prepararla con otros maricos, como alistados (gambas rojas), langostinos o gambones.

Ingredientes:

½ k de gambas

2 ajos

1 cayena

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Se pelan las gambas y las cascaras se hierven y se guarda el caldo para sopa o paella.

Se pelan los ajos y se hacen rodajitas.

En una sartén o cazuela de barro se cubre el fondo de aceite y se ponen los ajos y cayena, en ese punto se pone al fuego y se rehogan los ajos, que tomen un poquito color, se le añaden las gambas y un poquito  de sal. Se les va dando vueltas porque las gambas se hacen enseguida, en uno o dos minutos estan.

Si se hacen en una cazuela de barro es mejor porque asi conservan el calor, si no se tiene se puede mantener caliente el plato donde se sirvan. Se puede tener con agua bien caliente mientas se hacen y luego solo secarlo y verter.

Empanada de caballa

Ingredientes:

2 laminas de masa quebrada

1 lata de caballa en aceite de oliva

1 pimiento rojo

2 o 3 tomates rojos

3 dientes de ajo

Perejil

Media cucharadita de pimentón

1 cebolla

Aceite de oliva

1 clara de huevo

Elaboración:

Se compra un paquete de masa quebrada (congelada) que suele traer dos laminas y papel de hornear. Se siguen las instrucciones del paquete para descongelarla y en ese punto ponemos una lamina sobre el papel de hornear y lo ponemos en una bandeja adecuada para el horno y reservamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva y freimos los ajos en rodajitas, luego añadimos la cebolla en tiras, la dejamos 2 o 3 minutos y añadimos el pimiento en tiras, rehogamos todo el conjunto y añadimos el tomate, pelado y en trozos, cuando esta todo bien rehogado, le ponemos el pimentón, la caballa desmenuzada y el perejil, le damos unas vueltas y ponemos sal al gusto.

Ponemos el relleno sobre la masa quebrada y la cubrimos con la otra mitad, apretamos con cuidado los bordes para sellarla y batimos la clara de huevo, pintamos con una brocha la empanada y con un tenedor la pinchamos un poco.

La metemos al horno (arriba y abajo) que previemente habremos calentado a 180º y la dejamos hasta que veamos que toma bonito color, entre 30 y 40 minutos, depende del horno.

Coquinas

Ingredientes:

500 gr de coquinas

5 dientes de ajo

1 limón

Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos las coquinas y las ponemos en agua fria con un poco de sal gorda; si es posible las tenemos dos horas mas o menos.

En el momento de hacerlas, las escurrimos y las lavamos de nuevo.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y los ajos en rodajitas, cuando tomen bonito color añadimos las coquinas (si gusta se le puede poner un poco de perejil picado) y las dejamos que se vayan abriendo con el jugo que sueltan ellas mismas.

Cuando estén todas abiertas, se les pone unas gotas de limón y están deliciosas.