Tortilla de verduras

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 patata hermosa

Un trozo de calabaza

5 huevos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Se lavan muy bien todas las verduras y se hacen trozos regulares, la patata y la calabaza en laminas.

Se pone abudante aceite en una sartén y cuando tome temperatura se frien todas las verduras a la vez con un poco de sal, hasta que veamos que la patata este blandita y en ese punto lo sacamos teniendo cuidado de ir escurriendole bien el aceite.

Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las verduras, moviendo bien todo el conjunto.

Ponemos una cucharada sopera de aceite en una sartén y cuando tome temperatura vertemos todo, le damos al principio unas vueltas, como si se tratase de un revuelto, para que se vaya cuajando bien el huevo y en ese punto, dejamos de remover y le vamos dando bonita forma a la tortilla, le damos la vuelta y la cujamos por el otro lado……….y listo.

Tortilla de patatas

Ingredientes para 4 personas:

3 patatas

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

5 huevos

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Se pelan las patatas, se hacen rodajitas finas, se lavan y se ponen a escurrir; se le añade la cebolla y el pimiento muy picadito.

Se pone aceite de oliva en una sartén de forma generosa, se frien las patatas poniendoles un poquito de sal. Cuando están blanditas se ponen en un plato.

Se baten los huevos con un poquito de sal (muy poca porque ya pusimos a las patatas), y se añaden las patatas fritas, moviendo bien todo el contenido.

En una sartén no muy grande, se ponen dos cucharadas soperas de aceite del que ha sobrado de freir las patatas, se pone al fuego, se deja calentar un poco y se añade la mzcla de huevo y patatas, se les da una vuelta y suavemente se va cuajando la tortilla a fuego no muy fuerte, cuando calculemos que esta cuajada por un lado, le damos la vuelta, ayudandonos de un plato o tapadera, se pone de nuevo en la sartén para que cuaje por el otro lado y mientras tanto se le da dando bonita forma.

Tortilla de berenjena

Ingredientes:

1 berenjena

4 huevos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

La berenjena la haremos a la plancha, porque asi absorve menos aceite.

Ponemos  al fuego un asador, le ponemos un poco de aceite y vamos poniendo rodajas finas de berenjenas, si son muy gandes, las partimos a la mitad; según se vayan haciendo las vamos colocando en un plato.

Batimos los huevos con un poco de sal y ponemos las berejenas tal cual.

En una sartén ponemos un poco de aceite para cuajar la tortilla, cuando tome temperatura, vertemos el batido de huevo y berejena y le vamos dando forma, cuando calculemos que esta cuajada con la ayuda de una tapadera le damos la vuelta y la cuajamos por el otro lado……………y lista para tomar.

Torta de patatas

Ingredientes:

4 patatas

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Se pelan las patatas, se lavan  y se hacen rodajas.

Se pone aceite de oliva en una sarten, de forma que cubra bien la base, se pone al fuego y cuando este caliente se ponen  las patatas, se mueven, se les pone un poco de sal y se dejan a fuego fuerte dos o tres minutos, pasado ese tiempo se pone fuego mediano y se deja tal cual, sin mover las patatas para que no se nos rompan, pasados 5 minutos se les da la vuelta con mucho cuidado y se deja otros 5 minutos. Hay que moverlas lo menos posible.

 En ese punto se les escurre el aceite y se ponen de nuevo al fuego para que se doren y queden crujientes.

Se pueden servir cin cualquier tipo de plato, con un huevo y unos ajitos……riquisimas

Torrijas

Ingredientes:

Pan para torrijas

1 l de leche

2 palitos de canela

Cáscara de limón

2 o 3 huevos

Aceite de oliva

Azúcar y canela molida

Elaboración:

Se compra pan especial para torrijas o bien pan de masa dura si se deja uno o dos dias.

Se pone leche a calentar con los palitos de canela y la cáscara de limón, cuando coemience a hervir se apaga y se le añade dos o tres cuharadas rasas de azúcar.

Mientras que la leche hierve, se corta el pan en rodajas de 1 cm y ½ y se colocan en una bandeja de forma holgada, en ese punto se le añade la leche que ya tenemos hervida y templada, dependiendo de la cantidad que hagamos, sobrará o faltará leche, para calcularlo se le va poniendo poco a pco con un cazo y cuando veamos que mas o menos están empapadas, ya están.

Se pone aceite suficiente en una sartén amplia. Se baten los huevos y con sumo cuidado, ayudandonos de una paleta de cocina, las vamos poniedo en el huevo y con una cuchara la bamos bañando bien en ese punto, de nuevo la cogemos con cuidado con la paleta o con la rasera y las vamos friendo con cuidado de que no se nos quemen, en dos o tres min por cada lado, suelen estar listas.

Se ponen en un plato con papel absorvente y luego se pasan a una bandeja donde se les pone azúcar y canela al gusto.

Tomates cherry aliñados

Ingredientes:

½ k de tomates cherry de colores variados

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal Maldón

Elaboración:

Se lavan, se parten por la mitad los tomates y se colocan en un plato.

Se pican los ajos de forma que apenas se aprecien, bien con un picador de ajo o a mano, se le añade perejil muy picadito y se cubre con aceite de oliva, como dos o tres cucharadas soperas, se bate bien.

Y se le pone por encima a los tomates, asi como un poco de escamas de sal.

Tallarines con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines o spaguetti

¼ k de langostinos

500 gr de tomate picado

1 pimiento verde

1 cebolla

6 ajos

1 o 2 cayenas

Óregano

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Se pone en una olla abundante agua a hervir con sal y se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete (yo suelo dejarla  1 o 2 min más). Mientras que la pasta cuece, vamos preparando la salsa.

Se pican las verduras y los langostinos y se hacen trocitos medianos.

Se pone aceite de oliva en una sartén amplia, que cubra la base y se ponen los ajos y la cayena, antes de que tomen color se les añade la cebolla y el pimiento, se deja dos o tres min y se añade el tomate y el óregano, cuando esta el sofrito hecho, se añaden los langostinos y se les da una vuelta.

Se escurre la pasta y se añade a la sartén, removiendolo bien todo.

Tallarines con champiñones

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines

½ k de champiñones

1 pimiento verde

8 dientes de ajo

8 gambones

1 cucharada sopera de perejil picado

Pimienta molida

Aceite de oliva

Sal

Queso rallado

Elaboración:

Pelamos los gambones y ponemos las cascaras a hervir con un poquito de agua, cuando comience a hervir lo dejamos reducir hasta que quede una cucharada de caldo, colamos y reservamos.

Ponemos en una olla abundante agua a hervir con un poco de sal y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la pasta, hacemos la salsa.

Limpiamos y lavamos muy bien los champiñones, los hacemos trocitos.

En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando tome temperatura, ponemos el pimiento verde en tiritas, lo dejamos freir unos minutos y añadimos los ajos en rodajitas, le damos unas vueltas y añadimos el champiñon, le ponemos un poco de pimienta molida y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, cuando veamos que se ha evaporado el agua que suelta, añadimos los gambones en trozos, el caldo de cocer las cascaras y el perejil, ponemos sal al gusto y lo dejamos hervir unos minutos.

Añadimos la pasta, lo movemos todo muy bien………….y lista para tomar.

Sola………….o con queso.

Tallarines con calamares y mejillones

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines

½ k de calamares

1 k de mejillones

400 gr de salsa de tomate (ver salsa de tomate en el recetario)

4 ajos

Perejil

Vino blanco

Elaboración:

Limpiamos los calamares y los hacemos trocitos, se reservan. Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor, les quitamos la carne y se reserva.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos a rehogar los calamares, pasados dos o tres min, le añadimos los ajos picaditos, bastante perejil tambien picadito y un poquito de vino blanco, lo dejamos cocer un poco hasta que se consuma el jugo que van soltando, cuando estan bien rehogaditos se le añade la salsa de tomate y los mejillones, se deja un min hirviendo todo y se incorpora la pasta que mientras hemos ido haciendo la salsa, le hemos ido preparando siguiendo las instrucciones del fabricante.

Tallarines al pesto

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines

100 gr de piñones

3 dientes de ajo

Albahaca (abundante)

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva ( un cuarto de vaso de agua, mas o menos)

Sal

Elaboración:

Esta pasta es conveniente hacerla justo en el momento de tomarla.

Ponemos en una olla abundante agua con un poco de sal y cuando comience a hervir, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientras la pasta hierve preparamos la salsa.

Se puede preparar, tanto triturándola, si no gusta encontrarse trocitos, como machacándola, yo en este caso lo haré machacando todos los ingredientes.

Ponemos en un mortero los ajos y un poco de sal gorda, cuando estén bien machacados, añadimos los piñones, reservando unos pocos para ponerlos por encima al final; seguimos machacando y vamos añadiendo la albahaca en trocitos y machacamos todo muy bien, en ese punto le ponemos aceite de oliva, hasta que se haga una pasta cremosa.

Cuando la pasta esta hervida, la escurrimos y la ponemos en una sartén amplia, añadimos la salsa y removemos muy bien, le ponemos los piñones que habiamos reservado…………y lista para tomar con un poco de queso.